La description du vin dans la littérature persane remonte à une tradition très ancienne. Ayant évolué, au cours du moyen åge, en un genre en vers, dit sāgīnāma, cette poésie bachique jouira d'une grande vogue aux XVII-XIX siècles. Dans l'Avesta, le terme madha correspond au mot persan mey, << vin », et le vin de Homā est ainsi qualifié: Oui, tous les autres madha rendent furieux sauf le Homa qui rend vraiment calme. L'ivresse de Homa donne une gaieté exquise à celui qui sait le caresser comme on caresse son petit enfant. Le Homa est, en effet, fait pour de tels gens et leur sert de remède » (Homâ yašt, Yasna 10, strophe 8). Homa ou Haoma en langue avestique (Soma en sanscrite) est une plante sacrée dont le jus élargit l'esprit. Liberté